Cena in Questa Vigna 2019 - Torrechiara PR

Cena in Questa Vigna 2019 - Torrechiara PR

Il 10 Agosto, tra i filari della Azienda Agricola Antonio Aldini un lungo tavolo per 50 commensali, a lume di candela

Cena in Questa Vigna ... con a capotavola il Castello di Torrechiara PR

Il racconto dei padroni di Cantina, 

Valentina Silva e Antonio Aldini, accompagnerà

portate studiate per essere perfette con i vini che degusteremo

 

 

 

 

 

Menù composto dai Fratelli Spigaroli

APERITIVO – ANTIPASTO 

ALLA BUVETTE:

Malvasia Brut Nature

Analcolico alla frutta

Le piccole stuzzicherie create a vista :

- Piccolo pinzimonio di verdure dall’orto di corte,

- Carpione di fagiano con le sue verdurine

- Crostino di salmone e granella di pistacchio,La Spuma di ortaggi

- Crudo di bue al condimento Spigaroli

con i  Fritti a vista serviti  in cono con verdurine, pesciolini, mozzarelline, crema,crocchette di culatello 

 

L’Oasi degli Spigaroli :

- Culatello di Zibello  e il prosciutto di Parma su Berkel rossa con pane Bianco

- Spalla cotta calda di maiale nero con tocchetti di Torta fritta (Piccoli piccoli..)

- Salame delle varie tipologie (strolghino, cresponetto, gentile, mariola, verdiano di maiale nero) 

e lardo alto del Po con torta salata

- Parmigiano Reggiano di pianura e di collina 

 

A tavola: 

- Luccio in salsa Farnese con germogli d’orto

- Maltagliati di grani antichi con asparagi, gola croccante e tuorlo d’uovo marinato

- Guancetta di maiale nero di Parma con i funghi di Borgotaro e le sue verdure

- Semifreddo di G. Verdi in salsa zabaione

 

e naturalmente i Vini Aldini

serviti con stile in una prospettiva unica al mondo.

Anche quest'anno i piatti saranno cucinati direttamente nel vigneto dagli chef dell' Antica Corte Pallavicina  e abbinati ai vini dell'azienda agricola Aldini.

 

Quota di partecipazione € 77 a testa

PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA

Info e prenotazioni: assaporaparma@assaporaparma.it

328.2250714

 

Foto di Copertina di Lorenzo Cattani

 


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