Il racconto dei padroni di Cantina,
Valentina Silva e Antonio Aldini, accompagnerà
portate studiate per essere perfette con i vini che degusteremo
Menù composto dai Fratelli Spigaroli
APERITIVO – ANTIPASTO
ALLA BUVETTE:
Malvasia Brut Nature
Analcolico alla frutta
Le piccole stuzzicherie create a vista :
- Piccolo pinzimonio di verdure dall’orto di corte,
- Carpione di fagiano con le sue verdurine
- Crostino di salmone e granella di pistacchio,La Spuma di ortaggi
- Crudo di bue al condimento Spigaroli
con i Fritti a vista serviti in cono con verdurine, pesciolini, mozzarelline, crema,crocchette di culatello
L’Oasi degli Spigaroli :
- Culatello di Zibello e il prosciutto di Parma su Berkel rossa con pane Bianco
- Spalla cotta calda di maiale nero con tocchetti di Torta fritta (Piccoli piccoli..)
- Salame delle varie tipologie (strolghino, cresponetto, gentile, mariola, verdiano di maiale nero)
e lardo alto del Po con torta salata
- Parmigiano Reggiano di pianura e di collina
A tavola:
- Luccio in salsa Farnese con germogli d’orto
- Maltagliati di grani antichi con asparagi, gola croccante e tuorlo d’uovo marinato
- Guancetta di maiale nero di Parma con i funghi di Borgotaro e le sue verdure
- Semifreddo di G. Verdi in salsa zabaione
e naturalmente i Vini Aldini
serviti con stile in una prospettiva unica al mondo.
Anche quest'anno i piatti saranno cucinati direttamente nel vigneto dagli chef dell' Antica Corte Pallavicina e abbinati ai vini dell'azienda agricola Aldini.
Quota di partecipazione € 77 a testa
PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA
Info e prenotazioni: assaporaparma@assaporaparma.it
328.2250714
Foto di Copertina di Lorenzo Cattani
