Una serata speciale, pensata come un racconto: ogni piatto custodisce un paesaggio, un ricordo, una storia.
Il legame tra il Castello di Torrechiara e l’Appennino nasce da una vicinanza reale, fisica e culturale, che nei secoli ha modellato la vita dei borghi, dei cammini e delle comunità di questa valle.
Infatti Torrechiara si trova proprio laddove l’Appennino comincia a prendere quota verso sud. Un tempo, chi viaggiava in quella direzione doveva lasciare il cavallo e affidarsi ai muli, animali forti e sicuri, capaci di affrontare i dislivelli della montagna.
Non a caso, proprio un mulo compare nel logo de La Tavola del Contado, impresa locale organizzatrice della serata: un piccolo simbolo di viaggio, territorio e appartenenza.
Torrechiara e la Val Parma sono ancora unite dal Cammino Via di Linari, antica via di attraversamento dell’Appennino lungo cui viaggiavano uomini, merci e anche il sale: da Salsomaggiore verso la Toscana e, in direzione opposta, dal mare fino a Parma. Una strada di scambi e di relazioni che ancora oggi racconta il legame profondo tra pianura, valle e montagna.
Il programma della serata si compone di due momenti distinti, che possono essere però messi insieme.
Venerdì 4 settembre
Ore 19.00 – Aperitivo nel prato sotto al Castello
La serata inizia con un aperitivo itinerante nel grande prato privato che si trova proprio sotto al Castello di Torrechiara.
Un drink a scelta, tra cocktail e vino, accompagnato da una selezione di assaggi dedicati al Prosciutto Crudo di Parma.
Un benvenuto conviviale, ispirato alla tradizione e ai sapori del territorio: piccoli assaggi, profumi d’estate, materie prime locali e suggestioni d’Appennino.
Solo su prenotazione - Costo: € 20 a persona - Proposta bambini su richiesta
Ore 20.30 – A tavola in Piazza
La serata prosegue nella piazzetta del borgo basso, con tavoli apparecchiati a lume di candela.
I piatti saranno preparati nella veranda trasformata in cucina, in un’atmosfera viva e coinvolgente, quasi come in uno show cooking.
MenùAntipasto
Ricordo di una merenda nel bosco
Cremoso di Parmigiano Reggiano con cuore di pera, crumble salato al Parmigiano e rosmarino, riduzione di Lambrusco e frutti di bosco, chips di Prosciutto di Parma.
Un piatto che profuma di radure, cestini sull’erba e merende semplici, quando il bosco regala frutti, ombra e silenzio.
La dolcezza della pera incontra la forza del Parmigiano Reggiano, il profumo del rosmarino, la nota profonda del Lambrusco e la sapidità croccante del Prosciutto di Parma, che aggiunge il tocco più locale al piatto.
Primo piatto
Tortelli di montagna
Tradizionalissimi tortelli con patate di montagna e funghi porcini, preparati con la buona sfoglia di casa e conditi con un sugo bianco di funghi.
Un piatto che parla di cucina domestica, di mani esperte e di Appennino: la pasta fresca, il profumo dei funghi, la semplicità piena delle patate di montagna.
Secondo piatto
Ritorno a casa
Rollè di coniglio con il suo fondo di cottura, crema di formaggio, cracker croccante e verdure in diverse consistenze.
Un piatto dedicato alla memoria, al cortile, all’orto e alla semplicità profonda della cucina di montagna.
È un ritorno ai sapori familiari, alla poesia delle cose vere, alla vita lenta dei paesi.
Un pensiero va anche ai Bertolucci: dopo il cinema, la città e la parola poetica, il ritorno alla montagna amata, ai sapori essenziali, alla casa.
Dolce
Il Bacio di Bianca
Dolce interpretazione dedicata alla storia d’amore che ha reso Torrechiara immortale.
Un finale romantico e delicato, ispirato a Bianca Pellegrini e Pier Maria Rossi, alla Camera d’Oro e alla passione che ancora oggi abita le mura del Castello.
Un dolce inedito, a sorpresa, pensato come un bacio: lieve, elegante, indimenticabile.
Caffè incluso.
Questa cena non è solo un menù: è un viaggio nei sapori dell’Appennino Parmense, all’ombra del Castello di Torrechiara, tra storia, natura e amore per il territorio.
Un mix unico, per una serata indimenticabile – Conclusione perfetta dell’estate 2026.
Il menu è creato per l’occasione dal Ristorante Da Rita di Valditacca.
Evento organizzato da La Tavola del Contado di Torrechiara e Le Carni di Langhirano.
In abbinamento alle portate saranno proposti i Vini dei Colli di Parma, quelli che nascono dai vigneti che circondano il Castello: perfetti per accompagnare ed esaltare i sapori dell’Appennino.
Costi e prenotazioni
Menù completo, cena di gala servita e dolce: € 55 a persona - Bevande alcoliche escluse.
Aperitivo nel prato sotto al Castello: € 20 a persona
ATTENZIONE, chi prenota entrambe le esperienze spenderà in tutto € 70 a persona – Menù bimbi su richiesta.
Prenotazione obbligatoria con messaggio scritto al numero: 328 2250714
Ognuno avrà il proprio tavolo a lume di candela.
Data unica – posti limitati
Siamo a disposizione per ogni tipo di allergia, intolleranza o preferenza alimentare segnalata al momento della prenotazione.
